De Hooiberg

Hier stond De Hooiberg, de brouwerij waarmee het Heineken-verhaal begon. Het complex lag tussen de Nieuwezijds Voorburgwal en de toenmalige Nieuwezijds Achterburgwal — de gracht die in 1867–1868 werd gedempt en sindsdien Spuistraat heet. De Hooiberg had een lange geschiedenis: al in 1592 werd hier bier gebrouwen, eeuwen voordat Gerard Adriaan Heineken zijn naam eraan verbond. 

Op 15 februari 1864 kocht de 22-jarige Heineken de brouwerij, vastbesloten om het Nederlandse bier van hogere kwaliteit te maken. Hij zette in op modernisering, vakmanschap en een strikte kwaliteitscontrole. In 1869 stapte De Hooiberg over op ondergisting, een methode die het bier frisser en stabieler maakte. Vier jaar later, in 1873, richtte Heineken de Heineken’s Bierbrouwerij Maatschappij (HBM) op, waarmee de basis werd gelegd voor een internationaal merk. 

Terwijl aan de Stadhouderskade een nieuwe, moderne brouwerij verrees, kreeg dit terrein een andere functie. Aan de kant van de Voorburgwal opende in 1870 het bierhuis Die Port van Cleve, later gevolgd door de bodega De Blauwe Parade in 1888 — met zijn beroemde Delfts-blauwe tegelwand en vroege elektrische verlichting een toonbeeld van vooruitstrevende gastvrijheid.