Amsterdams bier werd eeuwenlang gebrouwen met water uit de gracht, dezelfde gracht waarop de stad ook haar riolen loosde. Dat namen de brouwers voor lief, want gekookt bier bleef altijd nog veiliger dan een beker water van de kade.
Hier aan de staat een rij van zeven klokgevels. Hoog in de geveltoppen springen rode herten, en die dieren verklaren wat zich achter deze muren afspeelde. Dit was het adres van brouwerij Het Rode Hert, een van de grote namen van de stad.
In 1840 deed de brouwerij iets waar niemand aan begonnen was. Ze huurde waterschepen die schoon water uit de bij Weesp naar Amsterdam voeren, uitsluitend bestemd voor de brouwketels. Daarmee was Het Rode Hert de eerste brouwerij van naam die het grachtenwater liet staan, en dat verschil was te proeven. De reputatie van het bier groeide snel in een stad waar bier bij elke maaltijd op tafel kwam.
De ketels zijn allang verdwenen en achter deze gevels wordt tegenwoordig gewoon gewoond. De herten bleven, hoog boven de straat, als laatste bewijs dat hier het schoonste bier van de stad vandaan kwam.
Bronnen. Verhaal: lunenberg.info Foto's: Stadsarchief Amsterdam
